餐饮投资下半场:壹早壹碗的野心和供应链协同机遇

2018-11-08 10:43    sunray2000    995

导读: 中国餐饮企业数量虽多,但从品牌上看,整体呈现出“小而散”的特点,这意味着,目前市场上存在的餐饮品牌,将有不少面临被淘汰的风险。同时,也会有不少品牌也拥有弯道超车的机会。近几年来,在移动互联网的推动下,餐饮行业已整体出现了一次效率升级。“美团

中国餐饮企业数量虽多,但从品牌上看,整体呈现出“小而散”的特点,这意味着,目前市场上存在的餐饮品牌,将有不少面临被淘汰的风险。同时,也会有不少品牌也拥有弯道超车的机会。

近几年来,在移动互联网的推动下,餐饮行业已整体出现了一次效率升级。 “美团点评、饿了么、盒马鲜生,包括今年受到大家关注的瑞幸咖啡”,都给了壹早壹碗及其投资企业很多启发。接下来,壹早壹碗将主动出击,延数字化趋势做出相应布局。

壹早壹碗餐饮版图曾定下“10年万店“的扩张目标:预计10年后,壹早壹碗餐饮门店数量将超过万家。目前壹早壹碗品牌所拥有的门店数量为300余家。虽然距离“万家”的目标,从数字上看相差甚远,但餐饮行业的发展特性即为先慢后快,根基扎实后,起量速度一定会加快。

同时,结合“数字化”趋势,“万店”的目标也有了更为明晰的实现路径:“万店”并不局限于物理门店,APP、小程序等线上玩法在内的线上门店也包括其中。

另一方面,实体餐厅仍是最为高频、稳定的消费场景,是线下流量的第一入口,其价值仍有巨大的挖掘、释放空间。如果壹早壹碗能够拥有足够多的品牌,跨品类、跨业态共享资源,将在大数据挖掘、会员体系建设等维度上,拥有巨大的想象空间。

餐饮行业的“上半场”围绕争夺线上流量展开,而探索线下流量变现的可能性,则是“下半场”可以预期的竞争主题之一。

餐饮品牌出问题,往往不是因为消费者的口味变化,而是自身的管理除了问题。从壹早壹碗长期深耕餐饮行业的经验看,目前餐饮行业的核心痛点,在于人力资源、租金、供应链、管理运营等层面。

目前看来,人才问题已经成为行业发展遇到的首要难题。由于餐饮行业在大众心目中和低端服务业画划上了等号,因而在人才招聘上一直比较吃亏。壹早壹碗通过打造人才供应链,弥补产业各阶段人才不足,为旗下品牌提供一个能够深度交流、有广泛影响力的餐饮人才培养平台。

壹早壹碗已开展过数次培训活动,从架构上展现出两个特点:一是构建各层级人才的梯度培养体系;二是以一流的治理结构整合行业内外优质资源。打造人才供应链,弥补产业各阶段人才不足,为旗下品牌提供一个能够深度交流、有广泛影响力的餐饮人才培养平台。

责任编辑:张易

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